冬季氣候寒冷，陰陽(yáng)下降。受低溫影響，身體的生理機能和食欲都會(huì )發(fā)生變化。因此，合理調整飲食，保證人體必需營(yíng)養素的充足，提高老年人的耐寒能力和免疫功能，讓他們安全順利地過(guò)冬，是非常有必要的。好來(lái)客食堂承包為大家介紹我們冬季的飲食滋補的原則。

首先，要保證人體的熱能的供應。冬季天氣寒冷，冷氣候影響了人體的內分泌系統，增加了人體內甲狀腺素和腎上腺素的分泌，從而促進(jìn)和加速了蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大類(lèi)熱源營(yíng)養素的分解，所以我們飲食方面要增加身體抵抗寒冷的能力。當我們身體熱量流失過(guò)多的情況下，冬季飲食應以增加熱能為主，并適當攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。

對老年人來(lái)說(shuō)，脂肪的攝入不宜過(guò)多，過(guò)多的脂肪會(huì )誘發(fā)老年人的其他疾病，但要攝入足夠的蛋白質(zhì)，因為蛋白質(zhì)的分解代謝增強，人體容易出現負氮平衡。蛋白質(zhì)的供應量應占 15% 至 17%。而且供應的蛋白質(zhì)應以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，如瘦肉、蛋、魚(yú)、奶制品、豆類(lèi)及其制品。這些食物中所含的蛋白質(zhì)不僅易于人體消化吸收，而且還含有豐富的必需氨基酸，具有很高的營(yíng)養價(jià)值，可以增加人體的抗寒能力和抗病能力。

冬天也是蔬菜的淡季。蔬菜數量少，品種比較單調，尤其是在我國北方，這種現象更為突出。因此，往往經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天，人體缺乏維生素，如缺乏維生素C，導致很多老年人出現口腔潰瘍、牙根腫大、出血、便秘等癥狀。防治方法應首先擴大食物來(lái)源，冬季綠葉蔬菜相對減少，可適當食用一些土豆，如紅薯、土豆等。它們富含維生素C、維生素B，尤其缺乏維生素A，紅薯還含有較多的胡蘿卜素。多吃土豆不僅可以補充維生素，還可以清熱解毒。好來(lái)客食堂承包建議大家在冬季上市食材中，除了大白菜，還應該多選擇圓白菜。白菜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等，這些蔬菜都含有豐富的維生素。只要品種互換頻繁，搭配合理，還是可以補充人體所需的維生素的。

好來(lái)客食堂承包旗下的營(yíng)養師認為冬天的寒冷還會(huì )影響人體的營(yíng)養代謝，不同程度地增加各種營(yíng)養物質(zhì)的消耗。由于受體內消化吸收和代謝因素的影響，老年人往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，加之冬季人體排尿量增加，以上無(wú)機鹽從尿中排出也增加。予以補充。多吃富含鈣、鐵、鈉、鉀等的食物，如海米、海米、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如果鈉含量低，烹調時(shí)味道微咸，可予以補充。

以上就是好來(lái)客食堂承包總結的關(guān)于中老年人冬季應吃什么才能補充身體所需的能量，希望能夠幫到大家。

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