餐廳選址，可以傍名牌，但是一定要講究技巧，并不是所有的名牌都能榜！

“大眾創(chuàng )業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng )新”的口號，讓各行業(yè)興起了一股創(chuàng )業(yè)、投資熱潮，尤其是在“民以食為天”的餐飲業(yè)。迅猛發(fā)展的同時(shí)，行業(yè)的痛點(diǎn)也暴露無(wú)遺，尤其是選址，被認為是餐飲企業(yè)必備的關(guān)鍵生存能力之一。很多餐飲品牌失利，都把最大的問(wèn)題歸咎于選址。

如何解決這塊難啃的骨頭？

餐飲大牌們又有怎樣的選址秘訣？我們一起來(lái)了解一下！

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地理位置特征

選對你的鄰居

有一家奶茶店，開(kāi)在prada的旁邊，每天光臨的人比星巴克還要多�？梢�(jiàn)選對鄰居有多重要。餐廳位置主要考慮地區為工業(yè)中心、住宅區、娛樂(lè )中心、體育中心、教育中心和商業(yè)中心。如果條件允許，也可以請規劃師對附近商圈的情況進(jìn)行評估，包括不同商圈到餐廳的距離，預計消費者人數等等。

要考慮停車(chē)情況

像國外的汽車(chē)餐廳，總面積有2000多平，停車(chē)位占其中的四分之三。另外，在國內如果做團餐，一定要考慮停車(chē)是否方便，注意門(mén)店周邊街道，是否有單向街道、限速為多少，以及停車(chē)位多少。

餐廳進(jìn)出是不是方便？

餐廳的進(jìn)出路線(xiàn)一定要方便，特別是有外賣(mài)服務(wù)的餐廳，若進(jìn)出不方便影響送餐時(shí)間。

同時(shí)看附近交通工具是否方便，比如開(kāi)在公交站附近，可以準備打包好的早餐，在等公交時(shí)順便拿走。永和豆漿在地鐵出口就做到了閃電買(mǎi)服務(wù)，他將每份獨立包裝好，從你買(mǎi)到拿到餐大概20秒鐘，從來(lái)沒(méi)有排隊情況。

夜間因素也要考慮其中，在照明不好的地方，可以增加門(mén)口的照明燈。饑腸轆轆的下班族看到亮光的餐廳食欲也會(huì )大增。

配套服務(wù)設施是不是完整？

配套服務(wù)有垃圾清理、治安、消防栓、急救箱。很多餐廳選擇入駐商場(chǎng)，正是因為設備齊全!

區域劃分的特征及方法

不同區域有不同的管理方法，他們規定的建筑物高度、停車(chē)標志等要求也不同。所以首先要確定自己選址的地區的管理要求是什么，不要等設計好餐廳裝修風(fēng)格后因為不合格而pass掉。

不僅是裝修方面，對售賣(mài)的物品也有要求，比如對酒飲品的限制，如果餐廳開(kāi)到中小學(xué)附近，工商部門(mén)批準賣(mài)酒的概率就很低。

穩定的發(fā)展區域

選址時(shí)主要選擇工業(yè)中心、購物中心、主要的高速公路、度假區或娛樂(lè )場(chǎng)所，以及新建住宅小區。

店面是否能被人一眼看見(jiàn)

餐廳的可見(jiàn)性直接影響光顧率。特別是開(kāi)在高速公路和偏遠地區的餐廳。

可以在高速公路上放醒目的標志，在美國一些州允許餐廳在路邊做廣告，他們會(huì )選擇曝光度高的地方，如果有叢林還可以結合景觀(guān)設計標志牌，更吸引人。

水電煤設施有沒(méi)有什么缺陷？

能源設施的位置要考慮清楚包括電、氣、水等。還要注意排水的管道是否合理。天津有一家肯德基關(guān)門(mén)就是因為管道不合理，期間崩裂過(guò)兩次，整個(gè)餐廳成了水簾洞。

周?chē)�競爭態(tài)勢如何？

同時(shí)要考慮周邊競爭情況。主要有這幾點(diǎn)：競爭餐廳的數量、供應菜單的類(lèi)型、每人平均消費金額和年銷(xiāo)售額等因素。

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目標消費群體分析

在選擇場(chǎng)地的時(shí)候，要對附近的消費人群進(jìn)行分析，判斷是否適合在這里開(kāi)加盟店�；蛘咴跍蕚涫巢臅r(shí)要注意哪些因素，比如在回民居住地，肯定不能賣(mài)豬肉一個(gè)道理。

從哪里可以獲得人口統計數據？

1.人口普查數據、商會(huì )、行業(yè)刊物和商業(yè)出版物等。

2.從專(zhuān)門(mén)負責大數據分析的商業(yè)公司獲取。

除了最基本的人口數量，還要采集年齡劃分、性別、生活方式等等。需要采集分析哪些人口統計數據？

-年齡、性別和種族

-就業(yè)狀況、、收入/總資產(chǎn)、受教育水平

-家庭人數、住宅特征

-心理細分/生活方式細分

-人口密度

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客流量

體育場(chǎng)館和休閑設施

足球場(chǎng)、籃球場(chǎng)、競技賽等在賽季時(shí)會(huì )吸引大量人群。(之前在鳥(niǎo)巢舉辦的全球性英雄聯(lián)盟決賽，現場(chǎng)直播觀(guān)看人數是用億來(lái)計量的。餐廳可以把握這次機會(huì )，舉辦電競狂歡夜等活動(dòng)，并推出不同語(yǔ)言，一定會(huì )火爆。)但是有一個(gè)缺點(diǎn)是客流量不穩定。

教育設施

學(xué)校、培訓中心、托管所這些地方能保證穩定的客源。比如開(kāi)在新東方旁邊，那么營(yíng)業(yè)不會(huì )遭受季節的干擾，并且一直有穩定的銷(xiāo)售額。

娛樂(lè )中心

電影院、洗浴中心、ktv能帶來(lái)新的客流量，烤串店比較適合在這些地區開(kāi)設宵夜檔。

單身青年出租公寓

可在單身公寓周邊開(kāi)飯店，因為都是單身青年，收入不高，租房面積會(huì )相對較小，做飯在少數，點(diǎn)外賣(mài)或去小飯店吃的概率相對較高。在北京像自如寓、優(yōu)+這些大規模出租公寓旁邊的地理位置都不錯。

商場(chǎng)和購物中心

易產(chǎn)生大的客流量地方：商場(chǎng)出入口、零售商場(chǎng)、城市中心和生活用品區

醫療設施

醫院、養老院、衛生院、康復中心和診所能夠長(cháng)期為餐廳帶來(lái)客流量。

交通中心

機場(chǎng)、火車(chē)站、汽車(chē)站、船運和郵輪港口，以及其他地面和空中交通設施也能帶來(lái)交通流量。

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競爭激烈程度

競爭的類(lèi)型有很多種，菜品相似，裝修風(fēng)格相同都可以視為競爭對手。如果你留意身邊的餐廳，會(huì )發(fā)現肯德基附近一定有一家麥當勞。為什么？在麥當勞出新品的時(shí)候，肯德基會(huì )緊隨其上；當肯德基推出促銷(xiāo)活動(dòng)的時(shí)候，麥當勞也不甘落后。良性的競爭會(huì )促進(jìn)共同盈利。

如何分析競爭對手？

分析競爭餐廳的第一步是分析競爭種類(lèi)，可采用SWOT(S (strengths)是優(yōu)勢、W (weaknesses)是劣勢，O (opportunities)是機會(huì )、T (threats)是威脅)分析法，主要有以下幾種：

直接競爭關(guān)系

所面對的目標群體相同，比如都做兒童餐。

強度競爭

相比直接競爭，威脅稍微小一點(diǎn)，比如都是面館，但是一個(gè)做拉面一個(gè)做刀削面。

中度競爭

競爭不單指產(chǎn)品，比如用餐方便，食物健康、環(huán)境有趣等等

弱競爭關(guān)系

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是針對同一消費群體，價(jià)格相同，打服務(wù)戰。

廣東好來(lái)客集團有限公司擁有近10年食堂承包經(jīng)驗，連續2年榮獲中國團餐集團10強，目前為200多家客戶(hù)提供團餐服務(wù)，注冊資本為5000萬(wàn)元人民幣，目前擁有2500多名員工，是一家集專(zhuān)業(yè)飯堂承包，科學(xué)營(yíng)養配餐，食材配送于一體，極具競爭實(shí)力和發(fā)展潛力的專(zhuān)業(yè)化后勤餐飲服務(wù)公司。

好來(lái)客是一家在廣東學(xué)校食堂投標、貴州學(xué)校食堂投標、江西學(xué)校食堂投標、湖南學(xué)校食堂投標、河南學(xué)校食堂投標、廣西學(xué)校食堂投標、浙江學(xué)校食堂投標、湖北學(xué)校食堂投標等領(lǐng)域具有非常豐富的專(zhuān)業(yè)食堂承包投標項目經(jīng)驗的提供學(xué)校食堂加盟合作的餐飲公司。