日前，廣東省市場(chǎng)監管局編制了《加工雞蛋的食品安全風(fēng)險提示》。提示中指出，學(xué)校、托幼機構等餐飲服務(wù)提供者不得供應生雞蛋或未經(jīng)徹底煮熟的蛋類(lèi)食物作為即食食品。不得使用生雞蛋直接配制即食食品，中小學(xué)校(托幼機構)食堂嚴禁制售生食類(lèi)、冷食類(lèi)(不含水果)食品和裱花蛋糕、三明治，以及制作以生雞蛋為原料且不經(jīng)加熱處理的沙拉食品。(5月11日《信息時(shí)報》)

媒體在刊發(fā)這條消息的時(shí)候，制作了一個(gè)比較有新聞眼的標題《中小學(xué)食堂嚴禁制售三明治》。正是因為有了“禁止”和“三明治”的字眼，也就引發(fā)了網(wǎng)絡(luò )的熱議：一些人說(shuō)，為啥被禁止的是“三明治”?是不是有其他想法?是不是也是在“保護國產(chǎn)食品”?

只能說(shuō)，有些人又想歪了。首先來(lái)說(shuō)，禁止制作銷(xiāo)售“三明治”，不是在歧視“三明治”，更不是在歧視“外國食品”，不是因為是“違規食品”才禁止的，而是因為存在安全隱患才禁止的，是為了確保學(xué)生食品安全�！叭�明治”的制作過(guò)程大家都是知道的，其最大特點(diǎn)就是“雞蛋半生不熟”，屬于冷食，雖然“半生不熟的雞蛋”符合一些人的“口感需要”，但從安全角度還是存在隱患的。

正如專(zhuān)家指出的那樣，雞蛋營(yíng)養豐富，然而蛋殼表面易存在的沙門(mén)氏菌是引起細菌性食源性疾病的常見(jiàn)致病菌之一，如果對雞蛋的加工操作方法不當容易造成食源性疾病。徹底煮熟食物能有效殺死沙門(mén)氏菌，但受沙門(mén)氏菌污染的生食或未經(jīng)徹底煮熟的蛋或蛋制品、或在烹煮過(guò)程后再受到沙門(mén)氏菌污染的即食食物，都是沙門(mén)氏菌引起食物中毒的常見(jiàn)原因。因此，中小學(xué)食堂禁止制作銷(xiāo)售“三明治”出發(fā)點(diǎn)只是為了保障學(xué)生食品安全的。

其次來(lái)說(shuō)，這次被禁止的，并不是只有“三明治”。而是一系列可能存在安全隱患的食品。提示中指出，學(xué)校、托幼機構等餐飲服務(wù)提供者不得供應生雞蛋或未經(jīng)徹底煮熟的蛋類(lèi)食物作為即食食品。不得使用生雞蛋直接配制即食食品，中小學(xué)校(托幼機構)食堂嚴禁制售生食類(lèi)、冷食類(lèi)(不含水果)食品和裱花蛋糕、三明治，以及制作以生雞蛋為原料且不經(jīng)加熱處理的沙拉食品�？梢�(jiàn)“三明治”只是其中之一，這何談所謂的歧視“三明治”，何談是為了保護所謂的“國產(chǎn)食品”?

大家更應該知道的是，眼下是一個(gè)比較特殊的時(shí)期，屬于疫情期間，做好防疫工作，最重要的就是確保食品的安全，需要確保不出現“病從口入”，而減少冷食之類(lèi)食品的攝入，無(wú)疑是疫情期間食品安全的需要。

因此說(shuō)，為了健康和安全，管理的“嚴厲一點(diǎn)”，甚至是“過(guò)頭一點(diǎn)”并不為過(guò)�！爸行�學(xué)嚴禁制售三明治”，飄散的是愛(ài)的味道，誰(shuí)也別想歪了。相信科學(xué)，才能少些胡亂揣測。