春末夏初，我國大部分地區氣溫都開(kāi)始逐步升高，夏天即將到來(lái)，又到了食品安全隱患高發(fā)季節。作為食堂承包商，我們更應該夏季食堂更應該注重食品安全，那么作為食堂承包公司，我們夏季學(xué)校食堂食品安全的注意事項有哪些呢？廣東好來(lái)客集團有限公司，注冊資本為1億元人民幣，是一家以餐飲服務(wù)為核心，并涵蓋農場(chǎng)種植、食堂承包、食材配送、健康送餐、餐飲人才培訓、食品安全檢測、食品科技研發(fā)的綜合型企業(yè)。好來(lái)客專(zhuān)業(yè)為各企事業(yè)單位、學(xué)校、政府機構等提供優(yōu)質(zhì)食堂承包、食材配送等膳食服務(wù)。

1.食堂餐具清潔、消毒

好來(lái)客集團旗下的食堂會(huì )在餐具收回來(lái)之后，將餐具送到自動(dòng)清洗機進(jìn)行高溫清洗，清洗干凈進(jìn)入專(zhuān)用消毒柜，消毒合格后供就餐人員使用，并留存消毒記錄。

2.食品原材料采購

好來(lái)客旗下有自有食材配送中心、蔬菜農場(chǎng)及食品安全檢測中心，同時(shí)好來(lái)客集團會(huì )在采購食品時(shí)，到有固定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、證照齊全的正規生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位，做好索票索證、采購驗收等登記工作，便于后期溯源，一旦發(fā)現食品安全問(wèn)題，要及時(shí)舉報。

3.嚴把食品加工關(guān)

好來(lái)客集團食堂承包會(huì )在食品加工過(guò)程嚴格按照成品、半成品和原料分開(kāi)、生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，加工制作工具分類(lèi)定點(diǎn)存放，避免交叉污染；加熱烹制過(guò)程做到燒熟煮透。烹飪好的食物在室溫下存放不能超過(guò)2小時(shí)，不允許售賣(mài)隔頓或隔夜飯。

4. 嚴把環(huán)境衛生關(guān)

好來(lái)客食堂時(shí)刻保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔衛生，健全防蠅、防鼠、防塵設施。食堂內部的人員全部持有效健康合格證明上崗，保持良好個(gè)人衛生，操作時(shí)穿戴清潔的工作服帽。操作前要洗凈手部，操作過(guò)程中保持手部清潔。

好來(lái)客一直堅持"專(zhuān)業(yè)服務(wù)，創(chuàng )新求發(fā)展"的經(jīng)營(yíng)理念。隨著(zhù)好來(lái)客的實(shí)力及整體規模不斷攀升，集團以“保障客戶(hù)膳食健康安全，以創(chuàng )新服務(wù)引領(lǐng)后勤產(chǎn)業(yè)革命”為企業(yè)發(fā)展的使命，打造食品良心工程，致力于國民健康品質(zhì)生活。