經(jīng)營(yíng)任何一家企業(yè)或單位的“食堂”都是看似簡(jiǎn)單,但是實(shí)際運作后都發(fā)現,管理食堂是需要有一套更復雜的工作步驟。要真正做好一個(gè)食堂并不容易,這也是近年來(lái)越來(lái)越多的企業(yè)將食堂對外承包的原因。廣東好來(lái)客集團有限公司作為中國團餐前5強,有著(zhù)豐富的食堂承包經(jīng)驗,服務(wù)范圍包括:大、中、小學(xué)校食堂承包、醫院飯堂承包、企事業(yè)單位食堂承包、農產(chǎn)品配送、食材配送、學(xué)生營(yíng)養餐配送等。下面給大家分析食堂對外承包的好處有那些:
一個(gè)正規的食堂運作,除了需要注意人員管理、食材采購、物流、工作人員安排、廚房使用設備維護、成本控制、食堂財務(wù)管理、食品安全管理、餐飲服務(wù)跟進(jìn)調查等環(huán)節繁瑣耗時(shí)。特別是在食品安全方面,眾所周知,《食品安全法》是歷史上最嚴格的食品安全法。沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的“食品安全管理人員”等專(zhuān)業(yè)人才,光有食堂經(jīng)營(yíng)者和食堂服務(wù)人員是沒(méi)辦法開(kāi)展食堂工作的。
將企業(yè)或單位食堂對外承包有什么好處?
最重要也是最主要的原因之一就是節省人力物力。
承包商可以根據企業(yè)的需求來(lái)設計方案,非常的靈活方便,解決了企業(yè)的后勤問(wèn)題,讓企業(yè)專(zhuān)心做好業(yè)務(wù)工作。廣東好來(lái)客集團有限公司從菜單開(kāi)立、食材采購、食材檢驗、食材儲存、食材加工處理、食品烹調等都分別由專(zhuān)人負責,確實(shí)做到職責明確、分工合理,且所有作業(yè)流程均有 ISO9001:2000 標準作業(yè)規范管制,以達到作業(yè)標準化之目的。
其二是采購安全。
企業(yè)和單位食堂如果獨立經(jīng)營(yíng),對外采購食材,容易造成公私損害。由于個(gè)別餐廳進(jìn)貨量小,進(jìn)貨成本較高;在質(zhì)量方面,經(jīng)常會(huì )造成質(zhì)量參差不齊的情況,對于食堂必須進(jìn)行有效的監督管理,確保食品原料的質(zhì)量安全。廣東好來(lái)客集團有限公司引進(jìn)科研級蔬菜農藥殘留檢測儀,確保所有蔬菜品質(zhì)安全無(wú)害。同時(shí)好來(lái)客集團擁有嚴格的供應商選擇評價(jià)辦法,其中所有食品原材料供應商皆為知名企業(yè),確保食材從源頭就得到安全控制。
其三是責任風(fēng)險。
餐廳的風(fēng)險主要包括:餐廳的安全和餐廳的質(zhì)量。一旦發(fā)生食物中毒事故,將給企業(yè)帶來(lái)致命的打擊。預防食品安全事故,需要有專(zhuān)業(yè)的食品安全管理人員,并有食品安全管理人員培訓和資格證書(shū)。廚房人員必須經(jīng)過(guò)嚴格培訓,規范操作,日常監督檢查必須到位。好來(lái)客集團食堂承包全面推行 5S+4D現場(chǎng) 管理模式,衛生職責落實(shí)到位,清潔衛生觀(guān)念潛移默化成所有廚務(wù)人員的習慣,確保我們的餐廳整潔明亮,員工用餐環(huán)境優(yōu)化。
四是避免管理漏洞。
大白菜今天的價(jià)格是0.35元/斤,明天很可能是0.85元/斤;肉類(lèi)、蔬菜和糧油的重量是否符合實(shí)際……;不可控的市場(chǎng)變化等因素,讓顧客自己購買(mǎi)食堂在所難免,灰色管理區也是員工抱怨最多的地方之一。而好來(lái)客集團依托自設采購(配送)中心之優(yōu)勢,統一采購于生產(chǎn)基地,統一配送原材料,降低采購成本。讓灰色管理區不再存在!
五是好來(lái)客為每一個(gè)客戶(hù)投100萬(wàn)的公眾責任保險和財產(chǎn)損失險。
好來(lái)客集團所有員工都必須經(jīng)過(guò)崗前操作技能訓練、食品衛生安全專(zhuān)業(yè)知識培訓、企業(yè)文化熏陶方可持證上崗。為我們的每一個(gè)客戶(hù)投一百萬(wàn)限額 / 次的公眾責任保險和財產(chǎn)損失險,使所有客戶(hù)全無(wú)后顧之憂(yōu)。
企業(yè)和單位可以選擇將食堂承包給廣東好來(lái)客集團,好來(lái)客集團在自2007年成立至今,注冊資本為1億元人民幣,是一家以餐飲服務(wù)為核心,并涵蓋農場(chǎng)種植、食堂承包、食材配送、健康送餐、餐飲人才培訓、食品安全檢測、食品科技研發(fā)的綜合型企業(yè)。
好來(lái)客集團專(zhuān)業(yè)為各企事業(yè)單位、學(xué)校、政府機構等提供優(yōu)質(zhì)食堂承包、食材配送等膳食服務(wù)。既解決了公司的用人煩惱,餐飲方面,也保證了食品多樣性。最主要是的是食品安全可以保障,好來(lái)客集團在餐飲行業(yè)十余年,實(shí)現“從田地到餐桌” 全產(chǎn)業(yè)鏈整合。