為切實(shí)保障師生飲食安全，提升校園食品安全事故應急處置能力，6 月 28 日下午，佛山大學(xué)仙溪校區好來(lái)客餐廳組織開(kāi)展了 2024 年度食品安全事故應急演練。此次演練以 "防患未然，守護舌尖安全" 為主題，后勤保障處、校衛生所、保衛處等多部門(mén)協(xié)同參與，全面檢驗了學(xué)校食品安全應急預案的科學(xué)性與可操作性。

一、多部門(mén)聯(lián)動(dòng)，精心籌備演練

演練籌備階段，學(xué)校高度重視，后勤管理部門(mén)牽頭，聯(lián)合佛山市市場(chǎng)監管局、校醫務(wù)室、保衛處、學(xué)生工作處等多部門(mén)，成立專(zhuān)項應急演練小組。佛山市場(chǎng)監管局、學(xué)校聯(lián)合好來(lái)客集團總部多次為食堂員工培訓內容覆蓋食品安全法律法規、食物中毒癥狀辨別、應急報告流程、現場(chǎng)封鎖及證據保全等，為演練的順利推進(jìn)筑牢知識根基。同時(shí)，學(xué)校還對校醫務(wù)室急救設備進(jìn)行全面檢修，提前儲備充足的急救藥品、防護用具、采樣設備等應急物資。 

二、場(chǎng)景模擬：筑牢應急響應 "防火墻"

演練設定了逼真的模擬場(chǎng)景：某學(xué)生在用餐后陸續出現腹痛、惡心、嘔吐等疑似食物中毒癥狀�，F場(chǎng)工作人員立即啟動(dòng)應急預案，第一時(shí)間向食堂工作人員報告情況，同時(shí)聯(lián)系校衛生所和保衛處。在后勤保障相關(guān)領(lǐng)導的現場(chǎng)指導下，各部門(mén)迅速進(jìn)入應急響應狀態(tài)，按照既定流程展開(kāi)處置。

從事故報告、患者轉運到現場(chǎng)管控、食材封存，每個(gè)環(huán)節都嚴格遵循《食品安全法》及學(xué)校應急預案要求。餐廳服務(wù)管理中心工作人員配合校衛生所對患者進(jìn)行初步救治，保衛處迅速封鎖食堂相關(guān)區域，防止問(wèn)題食品擴散。整個(gè)過(guò)程環(huán)環(huán)相扣，充分展現了學(xué)校應對食品安全突發(fā)事件的快速反應能力。

三、協(xié)同作戰：織密部門(mén)聯(lián)動(dòng) "防護網(wǎng)"

本次演練打破部門(mén)壁壘，構建了 "橫向到邊、縱向到底" 的應急協(xié)作機制。餐廳服務(wù)管理中心作為核心處置部門(mén)，與校衛生所、保衛處、學(xué)生處等形成高效聯(lián)動(dòng)：

醫療救護組：校衛生所醫護人員攜帶急救設備迅速抵達現場(chǎng)，對患者進(jìn)行初步診斷和緊急處理，并聯(lián)系校外醫院開(kāi)辟綠色通道。

現場(chǎng)調查組：后勤保障處工作人員對涉事食品進(jìn)行采樣封存，詳細詢(xún)問(wèn)食堂工作人員操作流程，排查可能存在的安全隱患。

輿情管控組：通過(guò)校園廣播、微信公眾號等渠道及時(shí)發(fā)布信息，引導師生理性看待事件，避免恐慌情緒蔓延。

值得關(guān)注的是，演練特別設置了 "輿情應對" 環(huán)節，模擬了社交媒體上的不實(shí)信息傳播場(chǎng)景。學(xué)校通過(guò)官方渠道主動(dòng)發(fā)聲，及時(shí)澄清事實(shí)，有效維護了校園秩序穩定。

四、總結提升：構建長(cháng)效管理 "安全鏈"

演練結束后，后勤保障處組織召開(kāi)總結評估會(huì )。本次演練整體流程規范、部門(mén)配合默契，但仍存在部分環(huán)節銜接不夠緊密、應急物資儲備不足等問(wèn)題。針對這些短板，學(xué)校將從三個(gè)方面持續改進(jìn)：

完善應急預案：結合演練中暴露出的問(wèn)題，對現有預案進(jìn)行修訂和優(yōu)化，確保每個(gè)環(huán)節責任到人、流程清晰。

加強培訓教育：好來(lái)客集團定期組織旗下食堂從業(yè)人員、醫護人員和安保人員開(kāi)展食品安全知識培訓，提升應急處置專(zhuān)業(yè)化水平。

強化日常監管：嚴格落實(shí)食品采購索證索票、加工操作規范、餐具清洗消毒等制度，加大對食堂環(huán)境衛生和食材質(zhì)量的檢查頻次。

此次演練不僅是對學(xué)校食品安全應急體系的一次實(shí)戰檢驗，更是一堂生動(dòng)的 "食品安全公開(kāi)課"。學(xué)校和好來(lái)客食堂始終將食品安全作為校園安全工作的重中之重，通過(guò) "演練 + 教育" 雙輪驅動(dòng)，不斷夯實(shí)師生飲食安全根基。未來(lái)，學(xué)校將繼續以 "四個(gè)最嚴" 為標準，持續完善 "預防為主、防治結合" 的食品安全管理體系，為師生打造更加安全、健康的校園環(huán)境。